Waardering voor de kwaliteit van parelthee

Parelthee is een van de soorten groene thee, dit is gebakken groene thee. Het wordt geproduceerd in het Pingshui Tea District, Shaoxing, provincie Zhejiang, en wordt daarom ook wel Pingshui-parelthee genoemd. Deze thee is gemaakt van rauwe thee met één knop, twee en drie bladeren als grondstof en verfijnde verwerking.
De kwaliteitskenmerken zijn: de wortels zijn dun, rond en stevig geknoopt en de deeltjes zijn zwaar en stevig, net als parels. Hoe fijner de kraalvorm, hoe beter de kwaliteit, vandaar de naam parelthee. De kleur is donkergroen en olieachtig, de soepkleur en de onderkant van de bladeren zijn helder geelgroen en het aroma is puur en krachtig. Na het brouwen is de waterkleur heldergroen en lichtgeel, de onderkant van de bladeren is zacht en uitgerekt en kan lang worden geweekt. De kwaliteit ligt tussen Zhenmei en Gongxi. Parelthee kan worden onderverdeeld in vijf klassen en geen klassen, afhankelijk van het uiterlijk, het aroma en de smaak en de kleur na het zetten.